- 1 dl olijfolie, traditioneel
- 500 g dunne sperziebonen of haricots verts, schoongemaakt en in stukjes gebroken
- 4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes gesneden
- 2 grote uien, gesnipperd
- 3 eetl. (blad)peterselie, fijngehakt
- 1½ eetl. verse koriander, fijngehakt
- zout
Bereiding
Verhit de tajine en laat de olie heet worden.
Fruit de sperziebonen of haricots verts, tomaten, uien en tuinkruiden, onder regelmatig omscheppen, 8 tot 10 minuten.
Strooi er wat zout over en voeg 1½ deciliter kokend water toe.
Laat alles in de gesloten tajine nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken.
Laat de boontjes op een zeef uitlekken.
Doe ze over in een voorverwarmde schaal.