• 1 dl olijfolie, traditioneel
  • 500 g dunne sperziebonen of haricots verts, schoongemaakt en in stukjes gebroken
  • 4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes gesneden
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 3 eetl. (blad)peterselie, fijngehakt
  • 1½ eetl. verse koriander, fijngehakt
  • zout

Bereiding

Verhit de tajine en laat de olie heet worden.

Fruit de sperziebonen of haricots verts, tomaten, uien en tuinkruiden, onder regelmatig omscheppen, 8 tot 10 minuten.

Strooi er wat zout over en voeg 1½ deciliter kokend water toe.

Laat alles in de gesloten tajine nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken.

Laat de boontjes op een zeef uitlekken.

Doe ze over in een voorverwarmde schaal.