Chebakia (honingkoekjes)

Bereiding

1. VOOR HET DEEG:

2. Plaats de sesamzaadjes in een koekenpan en rooster deze.

3. Meng in een kom de eieren, azijn, kaneel en het gestampte anijszaad en 100 gram sesamzaad goed door elkaar.

4. Neem een andere kom en meng hierin

5. Meng apart de boter, olijfolie en het oranjebloesemwater goed door elkaar.

Meng dit vervolgens met het vorige mengsel.

6. Voeg toe aan het huidige mengsel: de gist, fijngestampte arabische gom en het meel.

Kneed het mengsel tot er stevig deeg ontstaat.

7. Wikkel het deeg in een doek en laat het 1 uur staan.

8. VOOR DE CHEBAKIA-VORMEN

9. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken.

10. Strooi wat meel op het aanrecht en rol een deel van het deeg uit tot een hele dunne rechthoek.

11. Snijd in deze rechthoek 6 kleine rechthoeken.

12. Snijd in elke rechthoek 4 lijnen in de breedte.

13. Vouw de plakjes deeg in een chebakia-vorm (zie youtube link)

14. BAKKEN VAN DE CHEBAKIE:

15. Bak de chebakia gounbruin in een pan.

16. Dompel de chebakia in een pan met warme honing en laat ze daarna uitlekken.

17. Bestrooi direct daarna de sesamzaadjes over de chebakia.