Filodeeg gevuld met kip (mhancha)

Bereiding

1. Neem een bord en schenk er een beetje olie in en voeg van alle kruiden ongeveer anderhalve theelepel aan toe.

2. Snij enkele koriander stengels in kleine stukjes en marineer de kip vervolgens met de kruiden en de koriander.

Laat de kruiden een aantal uren in de kip trekken.

3. Vervolgens neem je een pan en doe je er een scheutje olie in.

Plaats er vervolgens de kip in.

Laat de kip een aantal minuten in de olie bakken.

4. Vervolgens schil je de uien en de knoflookteentjes en snij je ze in kleine stukjes en doe je deze in de pan erbij.

5. Voeg nogmaals koriander en de kruiden hier aan toe door van alle kruiden een theelepel te nemen.

6. Wanneer alles goed geroerd is, voeg je er ongeveer anderhalve liter water aan toe.

De kip hoeft niet helemaal onder water te staan.

Vervolgens schil je de citroen en snij je deze in schijven en doe je deze in de pan.

7. De kip heeft ongeveer een uur of iets langer nodig om gaar te worden.

Wanneer de kip gaar is, laat je deze afkoelen.

Wanneer de kip afgekoeld is, haal je deze uit de pan en haal je de kip volledig uit elkaar door deze in kleine stukjes op een schaal te plaatsen en de botten te verwijderen.

Voeg ook een aantal lepels van de saus aan de kip toe.

De citroenschijven mogen weer uit de pan.

8. Bestrijk vervolgens 1 vel filodeeg aan het einde met gesmolten boter/ei en leg vervolgens de kipvulling in de lengte over het deel.

9. Rol het deeg op tot een staaf.

Pak de staaf op en rol de staaf in de vorm van een cirkel in de ovenschaal.

Ga zo door tot de ovenschaal vol is

10. Bestrijk vervolgens de mhancha met een losgeklopt ei.

11. Bak de mhancha ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot deze licht bruin is.