• 1 stengel bleekselderij (fijn)
  • 100 g olijven
  • 2 a 3 tomaten
  • 1/2 rode paprika
  • 1/4 stengel koriander (fijn gehakt)
  • 1/4 tl komijn (gemalen)
  • 2 eieren
  • zout

Bereiding

1. Schenk wat olijfolie in een pan en laat het op temperatuur komen.

2. Snijd de paprika en tomaten en kleine stukjes en voeg ze aan de pan toe samen met de olijven.

3. Snijd de stengels bleekselderij en koriander in fijne stukjes en voeg dit aan de pan toe samen met gemalen komijn en wat zout naar smaak.

4. Roer het geheel goed door elkaar en laat het 4 minuten even bakken.

5. Breek twee eieren boven op de groenten en wacht tot de eieren gaar zijn.

Hierna is het gerecht klaar om warm opgediend te worden.