Tajine Lhem bel barkouk (vlees met pruimen)

Bereiding

1. Marineer het vlees met geraspte uien, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel zonnebloemolie en 1 tl van de volgende kruiden:koriander (fijngehakt), peper, komijnpoeder, gemberpoeder, saffraan, Ras El Hanout (Marokkaanse kruidenmix) en zout.

2. Giet een scheutje zonnebloemolie in een pan (geen koekenpan) en laat het goed op temperatuur komen.

Plaats het vlees in de pan en laat het aan beide kant dichtschroeien.

3. Snijd een ui in repen en plaats dit in de pan.

4. Voeg ook aan de pan toe: 3 stengels peterselie en 1tl van alle kruiden.

Plaats een deksel op de pan en laat het geheel 15min. op laag vuur even bakken.

5. Voeg 30cl (twee theeglazen) water aan het gerecht toe en laat het vlees 1 uur, met deksel op de pan, smoren.

6. Ondertussen bereid je de droge pruimen.

Vul een pan met water en plaats hierin de pruimen.

Voeg hier suiker en kaneel (van elk 1 theelepel) aan toe.

Laat het zachtjes koken tot de pruimen zacht zijn.

7. Als de puimen zacht zijn, gietje de pan leeg en plaats je ze op een bord.

Dek het bord af zodat de pruimen op temperatuur blijven.

8. Neem de amandelen en plaats ook deze in een pan met warm water zodat het buitenste vel loslaat.

9. Pel alle amandelen en bak deze vervolgens in een pan met een scheutje olie.

10. Als alle het bovenstaande klaar is, kan het gerecht opgediend worden.

Dit doe je alsvolgt: plaats het vlees met jus op een bord en plaats daar op de amandelen en pruimen.