• VOOR DE GEHAKTBALLETJES:
  • 500 g gehakt, lam of rund
  • 1 el bladpeterselie, gehakt
  • 1 el koriander, gehakt
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl paprikapoeder, mild
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl peper uit de molen
  • 2 el zonnebloemolie
  • VOOR DE SAUS:
  • 1 ui, fijngehakt
  • 500 g vleestomaten, ontveld, ontpit en gepureerd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 snufje cayennepeper
  • 1 el bladpeterselie, gehakt
  • 6 eieren

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes behalve de olie.

Maak balletjes ongeveer ter grootte van een walnoot.

2. Laat de tajine goed heet worden.

Verhit de zonnebloemolie en bak hierin de gehaktballetjes bruin.

Schep ze uit de tajine en houd even apart.

3. Fruit in het braadvet de fijngehakte uitjes en de knoflook.

4. Voeg de tomaten toe, samen met een snufje cayennepeper.

Doe de deksel op de tajine en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot een dikke saus.

5. Doe de gehaktballetjes terug en laat nog 10 minuten doorsudderen.

6. Als laatste: breek de eieren boven het gerecht, doe de deksel op de tajine en wacht tot ze zijn gestold.

7. Garneer de schotel ten slotte met vers gehakte bladpeterselie.

Direct serveren.