- 3 el olijfolie
- 450 g voorgekookte minikrieltjes (koeling)
- 1 ui, in dunne parten, boogjes losgehaald
- 1 teentje knoflook, geperst
- 175 g quorngehakt
- 2 tl gemalen koriander
- ½ tl gemalen komijn
- 1 blikje tomaatstukjes (à 400 g)
- 5 - 8 dadels, ontpit, in reepjes
- zout
- peper
- 30 g blanke amandelen
- 2 el fijngesneden munt
Bereiding
Verhit 2 el olie in een wok of grote koekenpan en bak de krieltjes hierin in ± 5 min. lichtbruin.
Voeg de ui toe en roerbak deze ± 2 min. mee.
Voeg de knoflook en het quorngehakt toe en roerbak het geheel nog ± 4 min.
Doe het koriander- en komijnpoeder erbij, bak het 1 – 2 min. mee en roer er dan de tomaatstukjes met vocht en de dadels (naar smaak) door.
Laat alles op laag vuur nog ± 5 min. zachtjes stoven.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Rooster intussen de amandelen in een koekenpan in 1 el olie al omscheppend lichtbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi de amandelen en munt over het quorngerecht en serveer direct.