• 3 el olijfolie
  • 450 g voorgekookte minikrieltjes (koeling)
  • 1 ui, in dunne parten, boogjes losgehaald
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 175 g quorngehakt
  • 2 tl gemalen koriander
  • ½ tl gemalen komijn
  • 1 blikje tomaatstukjes (à 400 g)
  • 5 - 8 dadels, ontpit, in reepjes
  • zout
  • peper
  • 30 g blanke amandelen
  • 2 el fijngesneden munt

Bereiding

Verhit 2 el olie in een wok of grote koekenpan en bak de krieltjes hierin in ± 5 min. lichtbruin.

Voeg de ui toe en roerbak deze ± 2 min. mee.

Voeg de knoflook en het quorngehakt toe en roerbak het geheel nog ± 4 min.

Doe het koriander- en komijnpoeder erbij, bak het 1 – 2 min. mee en roer er dan de tomaatstukjes met vocht en de dadels (naar smaak) door.

Laat alles op laag vuur nog ± 5 min. zachtjes stoven.

Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Rooster intussen de amandelen in een koekenpan in 1 el olie al omscheppend lichtbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Strooi de amandelen en munt over het quorngerecht en serveer direct.