- ca. 1 kg gamba’s
- zout
- peper
- 1 glas olijfolie
- 2 flinke Egyptische uien (rode uien), in ringen
- 1 kg tomaten, gepeld
- 500 g rode zoete paprika, in dobbelsteentjes
- zoet paprikapoeder
- 1 eetlepel harissa (of sambal)
- 2 glazen water
- sap van 2 citroenen
Bereiding
De gamba’s rauw pellen, met zout en peper inwrijven en door de bloem halen.
Daarna in een tajine ongeveer 5 minuten bakken in de hete olie.
Tot slot de overige ingrediënten erbij doen en in ongeveer een kwartier met het deksel op de tajine gaar laten worden.