• ca. 1 kg gamba’s
  • zout
  • peper
  • 1 glas olijfolie
  • 2 flinke Egyptische uien (rode uien), in ringen
  • 1 kg tomaten, gepeld
  • 500 g rode zoete paprika, in dobbelsteentjes
  • zoet paprikapoeder
  • 1 eetlepel harissa (of sambal)
  • 2 glazen water
  • sap van 2 citroenen

Bereiding

De gamba’s rauw pellen, met zout en peper inwrijven en door de bloem halen.

Daarna in een tajine ongeveer 5 minuten bakken in de hete olie.

Tot slot de overige ingrediënten erbij doen en in ongeveer een kwartier met het deksel op de tajine gaar laten worden.